Online bestellen bij de bakker: broodjes en taarten zonder commissie

Ja, een bakker kan broodjes, taarten en feestbestellingen via de eigen website laten bestellen zonder dat een platform op elke bestelling commissie neemt. Je hebt daarvoor geen grote webshop nodig. Een korte productlijst, vaste afhaalmomenten, een uiterste besteltijd en een duidelijke bevestiging voor de klant zijn genoeg. De bestellingen komen rechtstreeks bij jou binnen, en de klantgegevens blijven van jou.

Waarom bestellen via een platform duur uitvalt voor een bakker

Bestelplatformen zijn gemaakt voor restaurants die leveren. Een bakkerij werkt anders. Je marges per product zijn klein, klanten komen zelf afhalen en ze bestellen vaak hetzelfde. Een platform dat op elke bestelling meeverdient, neemt dus een stuk weg van een product dat al scherp geprijsd is.

Daar komt bij dat het platform de klantrelatie bezit. De klant bestelt bij het platform, niet bij jou. Je ziet geen e-mailadres, je kunt geen bericht sturen als je met vakantie gaat en je staat in een lijst naast de concurrent twee straten verder.

Met een bestelmodule op je eigen site draait het om. De klant komt naar jouw pagina, ziet jouw producten en jouw foto’s, en jij beslist wat er aangeboden wordt.

Wat moet een bestelmodule voor een bakkerij kunnen?

Niet veel, maar het moet juist zijn. Dit is de lijst die we bij een bakkerij overlopen:

Functie	Waarom het telt voor een bakker
Afhaalmomenten per dag	Broodjes rond de middag, taarten op zaterdag, niet alles tegelijk
Uiterste besteltijd	Een taart voor morgen moet vandaag om een bepaald uur besteld zijn
Maximum per moment	Je oven en je werkbank hebben een grens
Sluitingsdagen	Zodat niemand een broodje bestelt op je verlofdag
Opties per product	Wit of grijs, met of zonder smos, tekst op de taart
Bevestiging per mail	De klant weet wat hij bestelde en wanneer hij het kan halen
Allergeneninformatie	Wettelijk nodig bij verkoop op afstand en klanten vragen erom

Een betaalmodule is optioneel. Veel bakkers laten broodjes betalen aan de toonbank en vragen alleen bij taarten en feestbestellingen om vooraf te betalen.

Hoe Boulangerie L’Héritage broodjes online liet bestellen

Boulangerie L’Héritage in Grez-Doiceau is een bakkerij met broodjeszaak, met Jade Devos aan het roer. Het is een dochterzaak van La Magie du Pain, een van de eerste klanten van Atelier Web. Voor L’Héritage bouwden we een volledige website met online bestellen van broodjes.

De gedachte achter die keuze is eenvoudig. Wie over de middag een broodje wil, heeft weinig tijd. Als die klant ’s ochtends op kantoor kan bestellen en om twaalf uur zijn broodje klaar ziet liggen, wint iedereen: de klant staat niet in de rij, en achter de toonbank kun je de bestellingen rustig voorbereiden in plaats van alles op het drukste moment te maken.

Broodjes, taarten en feestbestellingen: drie verschillende stromen

Wie online bestellen invoert, merkt al snel dat het om drie soorten bestellingen gaat met elk hun eigen ritme.

Broodjes. Kleine bestellingen, dezelfde dag, vaak dezelfde klanten. Hier telt snelheid. Een korte lijst, enkele opties en een afhaaluur. Geen account nodig, wel een naam en telefoonnummer.

Taarten. Grotere bestellingen, een of meer dagen vooraf, soms met een tekst of een foto. Hier telt duidelijkheid: hoeveel personen, welke smaak, wanneer afhalen. Vooraf betalen beschermt je tegen taarten die blijven staan.

Feestbestellingen. Kerststronken, nieuwjaarsbrieven, communietaarten, paasbrood. Die komen in golven. Hier helpt een maximum per afhaaldag het meest, zodat je niet op 24 december met tweehonderd bestellingen voor hetzelfde uur zit.

Het loont om die drie in je module apart te houden. Een klant die een broodje komt bestellen, moet niet eerst door de kerststronken scrollen.

Een voorbeeld: de bakker die elke ochtend de telefoon afnam

Stel dat een bakker in Herent elke ochtend tussen acht en tien uur tien keer de telefoon moet opnemen voor broodjesbestellingen. Elke keer stopt het werk, wordt er iets op een briefje geschreven en hoopt iemand dat het briefje niet tussen de bloemzakken verdwijnt.

Met een bestelmodule op de eigen site gaat dat anders. De vaste klanten bestellen online, de bestellingen verschijnen op één lijst die je kunt afdrukken of op een scherm in het atelier bekijkt, en om half twaalf staat alles klaar. De telefoon gaat nog, maar minder vaak, en vooral voor dingen waar echt een gesprek voor nodig is.

Dat is een hypothetisch voorbeeld, maar het patroon zien we bij bijna elke bakkerij die over bestellen begint: het probleem is zelden te weinig klanten, het is te veel losse kanalen.

Wat zet je best op de bestelpagina zelf?

Een goede bestelpagina beantwoordt de vragen die anders aan de toonbank gesteld worden. Denk aan:

• tot wanneer je kunt bestellen voor dezelfde dag en voor de volgende dag;
• waar en wanneer afhalen, met de ingang als die anders is dan de winkeldeur;
• wat er gebeurt als je te laat bent of niet kunt komen;
• de allergenen per product, of een duidelijke verwijzing naar waar ze staan;
• een telefoonnummer voor speciale vragen, zoals een glutenvrije taart.

Schrijf dat in je eigen woorden. Een klant leest liever “Bestel je broodje voor tien uur, dan ligt het om twaalf uur klaar” dan een lijst algemene voorwaarden.

Hoe maak je je klanten mee met online bestellen?

Klanten veranderen geen gewoonte omdat er een knop op een website staat. Ze veranderen als iemand het hen zegt. Hang een kaartje met een QR-code aan de kassa, zet het op de broodzak, vertel het aan de vaste klanten die elke dag bellen. Vermeld het ook in je Google Bedrijfsprofiel, zodat wie je bakkerij opzoekt meteen ziet dat online bestellen kan.

Reken op een paar weken voor het ritme er zit. Daarna loopt het meestal vanzelf, omdat de klant er zelf het meeste voordeel van heeft.

Wat gebeurt er met de klantgegevens?

Bij een bestelling via je eigen site krijg je een naam, een telefoonnummer en meestal een e-mailadres. Die gegevens zijn van jou, niet van een platform. Gebruik ze voor wat de klant verwacht: de bestelling bevestigen, laten weten dat een taart klaarstaat, verwittigen als een product toch niet lukt. Wil je klanten later ook informeren over je feestaanbod, vraag dan bij het bestellen of ze dat willen, met een apart vinkje. Een korte privacyverklaring op de site legt uit wat je met de gegevens doet en hoelang je ze bewaart.

Hoe Atelier Web dit aanpakt

Na je aanvraag krijg je een duidelijke offerte. Is die goed, dan komen we op een rustig moment naar je bakkerij om te zien wat je verkoopt, wat nu via de telefoon of via berichten binnenkomt en waar het misloopt. Pas dan kiezen we hoe de bestelmodule eruitziet: alleen broodjes, ook taarten, of alleen feestbestellingen. Achter de schermen zorgt Atelier Web voor de updates van WordPress, de back-ups en je professionele e-mailadres. Als je wilt weten hoe dat er voor jouw bakkerij uitziet, vraag dan een offerte aan.